Réussir quatre cultures à forte valeur ajoutée pour développer sa gamme
Maîtrisez la culture de mesclun, fraises, endives, et asperges
Vous êtes financé par VIVEA ? Votre formation sera financée par vos crédits 2026
Une question ?
Pourquoi suivre cette formation ?
Cette formation en ligne de 12h se focalise sur la conduite technique de quatre productions :
– mesclun
– fraise
– endive
– asperge
Chaque étape est détaillée : choix variétal, préparation du sol, semis ou plantation, besoins en fertilisation, gestion de l’enherbement, de l’irrigation et des bioagresseurs, récolte et stockage.
Ces cultures sont particulièrement intéressantes car elles étoffent la gamme à une période où celle-ci est réduite (hiver et printemps), et/ou elles sont bien valorisées en vente directe car « introuvables » avec le même niveau de fraîcheur en circuit long.
Pour optimiser leur intégration dans votre gamme, cette formation vous donnera les clefs pour bien maîtriser leur conduite, afin de gagner du temps et assurer le rendement souhaité.
Votre formateur
Charles Souillot
Formateur conseiller indépendant dans le domaine des cultures maraichères et des productions végétales. Il forme sur divers sujets techniques depuis plusieurs années et il suit également plus de 300 maraîchers à l’année entre la Bretagne et la Normandie.
12 heures
98% de satisfaction
Finançable VIVEA, OPCO
1 cours en ligne
(Accès 24h/24 et 7j/7)
"Merci beaucoup pour cette formation en ligne, ca donne encore plus envie de pouvoir approfondir pour mon exploitation!"
Sabrina V.
"Formation très complète et concrète. Les 12h sont bien structurées et on avance pas à pas sur les quatre cultures. Ce que j’ai trouvé le plus utile, c’est la vision globale : pas seulement produire, mais intégrer intelligemment ces cultures dans la gamme."
Julien R.
"J’ai suivi la formation pour sécuriser mes cultures d’hiver et de début de printemps, et je ne regrette pas. La partie sur l’endive et l’asperge m’a vraiment aidée à mieux anticiper la préparation du sol et la fertilisation."
Claire M.
"Cela va me permettre d'améliorer ma planification surtout au niveau de ma culture d'hiver et de printemps où je ne fais quasiment pas de CA."
Aurélie C.
Le parcours de formation
Le mesclun, une plus-value sur l’étal
Ce chapitre propose une exploration de la production de mesclun, depuis son cadre réglementaire jusqu’à sa commercialisation. Il aborde la composition des mélanges et les différentes espèces utilisées, en détaillant pour chacune les modes de culture (semis direct, en motte ou en plantation) : salades, chicorées, mâche, épinard, crucifères asiatiques, blette, betterave, roquette, pourpier, ficoïde glaciale, cerfeuil et fleurs comestibles. Une attention particulière est portée aux techniques de récolte, de lavage et de conditionnement, afin d’optimiser la qualité et la vente.
La fraise
Ce chapitre est consacré à la production de fraises biologiques. Il aborde la physiologie de la plante, les différents types de fraises et de plants, ainsi que l’intérêt des abris et le positionnement des périodes de production. Le cours détaille ensuite l’ensemble de la conduite culturale : choix et préparation de la parcelle, variétés, densités et modes d’implantation, paillage, irrigation et fertilisation. Les aspects clés de la gestion des bioagresseurs, de la récolte et de la vente sont également abordés. Enfin, plusieurs itinéraires techniques sont présentés, en serre ou en plein champ, sur un ou deux ans, pour les fraises de saison et remontantes, afin de permettre à chacun d’adapter la conduite à son contexte de production.
L’endive, un plus sur les marchés d’hiver
Ce chapitre est dédié à l’endive comme culture stratégique pour dynamiser les ventes en hiver. Il présente le contexte de production et les intérêts économiques de la culture, avant de détailler sa conduite technique : rotation, choix variétal, préparation du sol et conduite du semis, désherbage, fertilisation, gestion de l’irrigation, des maladies et des ravageurs… jusqu’à la récolte et au stockage des racines. Le forçage est ensuite développé, qu’il soit réalisé en couches ou en salle, en intégrant les risques de maladies à cette étape ainsi que l’ergonomie de travail. Enfin, les enjeux de commercialisation et de réflexion globale de l’atelier sont traités.
L’asperge, produit identitaire pour développer la gamme de primeurs
Ce chapitre est consacré à l’asperge. Il pose d’abord le contexte et les enjeux stratégiques de la culture, puis développe en détail la physiologie de la plante. Le cours aborde ensuite les bases agronomiques : rotations, choix variétal, préparation de la parcelle et modalités d’implantation, avant de détailler la conduite traditionnelle de la culture, incluant fertilisation, irrigation, forçage et récolte. Un focus est proposé vers des approches adaptées au Maraîchage Sol Vivant, avec des schémas d’implantation et des modes de conduite spécifiques. Le chapitre se conclut par les enjeux de commercialisation et une synthèse des points clés.